On pense surtout aux saisons quand il s’agit de fruits et légumes. Pourtant cette notion est tout aussi importante pour les poissons et les fruits de mer car leurs ressources ne sont pas inépuisables. Tenir compte des saisons, c’estconsommer les poissons et crustacés en dehors de leurs périodes de reproduction afin de permettre le renouvellement naturel de ces espèces.
La sole est un poisson maigre qu’on trouve en mer. Il fait partie des poissons nobles avec le Saint-Pierre, le turbot, la barbue et le bar. Elle est très appréciée des enfants car elle a peu d’arrêtes.
