On pense surtout aux saisons quand il s’agit de fruits et légumes. Pourtant cette notion est tout aussi importante pour les poissons et les fruits de mer car leurs ressources ne sont pas inépuisables. Tenir compte des saisons, c’estconsommer les poissons et crustacés en dehors de leurs périodes de reproduction afin de permettre le renouvellement naturel de ces espèces.
Le rouget est un poisson maigre qu’on trouve en mer.
Comment préparer le rouget ? Vous pouvez cuisiner les filets de rouget de mille et une façons : en papillote au four ou au four à micro-ondes, grillés à la poêle, incorporé dans un tian de légumes, …
