Minestrone pêche-concombre

Valeurs nutritionnelles pour 100g
Valeurs énergétiques
53 Kcal
223 Kj
Matières grasses
2,2 g
dont Acides gras saturés
0,3 g
Glucides
6,6 g
dont Sucre
5,2 g
Fibres
1,1 g
Sel
0,1 g
Fruits et légumes
92 g
Légumes secs
0 g
Protéines
0,7 g

Entrée

10 min de préparation

Ingrédients

4 personnes
Concombres
200 g
Piment d'Espelette
1 pincée
Citron vert (pour le jus)
2 cuillères à soupe
Pêche jaune
3
Sel
1 pincée
Huile d'olive
1 cuillère à soupe
Menthe fraîche
3 branches

Étapes

1

Peler les pêches, les couper en deux et les dénoyauter.

2

En réserver deux moitiés et les couper en mini-cubes.

3

Laver le concombre. Réserver un petit tronçon et le couper en mini-cubes.

4

Mixer le reste du concombre avec les pêches, le jus de citron, les brins de menthe, l'huile, le sel et une pincée de piment d'Espelette.

5

Répartir cette soupe dans des coupes à glace et réserver au frais.

6

Au moment de servir, garnir les soupes d’un mélange de mini-cubes de pêche et de concombre et décorer de feuilles de menthe.