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Boulettes de bœuf épicées aux haricots rouges
- Valeurs énergétiques
- 124,93 Kcal
- 524,31 Kj
- Matières grasses
- 5,11 g
- dont Acides gras saturés
- 1,91 g
- Glucides
- 9,26 g
- dont Sucre
- 1,31 g
- Fibres
- 3,68 g
- Sel
- 0,51 g
- Fruits et légumes
- 23,96 g
- Légumes secs
- 44,15 g
- Fruits à coques
- 0 g
- Huiles de noix, colza et olive
- 0,74 g
Plat complet
Ingrédients
- Sel
- 1 pincée~ 0,5 g
- Dés de poivrons (surgelé)
- ~ 100 g
- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe~ 10 g
- Bœuf haché
- ~ 300 g
- Coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe~ 20 g
- Haricots rouges (conserve)
- ~ 600 g
- Ail
- 2 cuillères à café ~ 6 g
- Œuf
- 1 unité~ 50 g
- Oignon
- ~ 40 g
- Poivre
- 1 pincée~ 1 g
- Chapelure
- ~ 50 g
- Piment
- ~ 1 g
- Cumin
- 2 pincées~ 2 g
- Concentré de tomate (conserve)
- 1 cuillère à café~ 5 g
- Pulpe de tomates (conserve)
- ~ 200 g
Étapes
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Dans un saladier, mélanger la viande hachée, 2 c. à c. d’ail haché et la chapelure.
Ajouter l’œuf, le concentré de tomate, la coriandre, le piment (ou les épices à chili), le sel et le poivre. Bien mélanger le tout.
S’humidifier les mains et former des boulettes de la taille d’une noix avec le mélange précédent.
Les disposer au fur et à mesure sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Enfourner pour 15 min environ : les boulettes doivent être bien dorées.
Pendant ce temps, préparer la garniture : faire chauffer l’huile dans une sauteuse (ou un wok) et y faire revenir les oignons émincés avec 1 pincée de sel pendant 3 min sans coloration.
Ajouter les poivrons et laisser cuire 5 min en remuant avec une spatule en bois.
Verser la pulpe de tomates et les haricots rouges.
Saupoudrer de cumin et mélanger puis couvrir et laisser mijoter 15 min environ à feu doux.
Enlever le couvercle et laisser réduire le jus de cuisson en remuant de temps en temps.
Servir les boulettes avec la garniture dans des assiettes creuses.