Boulettes de bœuf épicées aux haricots rouges

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Dans un saladier, mélanger la viande hachée, 2 c. à c. d’ail haché et la chapelure.

Ajouter l’œuf, le concentré de tomate, la coriandre, le piment (ou les épices à chili), le sel et le poivre. Bien mélanger le tout.

S’humidifier les mains et former des boulettes de la taille d’une noix avec le mélange précédent.

Les disposer au fur et à mesure sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

Enfourner pour 15 min environ : les boulettes doivent être bien dorées.

Pendant ce temps, préparer la garniture : faire chauffer l’huile dans une sauteuse (ou un wok) et y faire revenir les oignons émincés avec 1 pincée de sel pendant 3 min sans coloration.

Ajouter les poivrons et laisser cuire 5 min en remuant avec une spatule en bois.

Verser la pulpe de tomates et les haricots rouges.

Saupoudrer de cumin et mélanger puis couvrir et laisser mijoter 15 min environ à feu doux.

Enlever le couvercle et laisser réduire le jus de cuisson en remuant de temps en temps.

Servir les boulettes avec la garniture dans des assiettes creuses.