- Accueil
- Manger Mieux
- Toutes les recettes
- Lotte à l’américaine et riz
Lotte à l’américaine et riz
Valeurs nutritionnelles pour 100g
- Valeurs énergétiques
- 123 Kcal
- 519 Kj
- Matières grasses
- 4 g
- dont Acides gras saturés
- 1,6 g
- Glucides
- 13,8 g
- dont Sucre
- 0,9 g
- Fibres
- 1,3 g
- Sel
- 0,6 g
- Fruits et légumes
- 33 g
- Légumes secs
- 0 g
- Fruits à coques
- 0 g
- Huiles de noix, colza et olive
- 2 g
Plat complet
15 min de préparation
20 min de cuisson
Ingrédients
4 personnes
- Farine
- 2 cuillères à soupe
- Carotte
- 1
- Court-bouillon de poisson
- 1
- Sel
- 2 pincées
- Ail
- 1 gousse
- Poivre
- 1 pincée
- Riz
- 150 g
- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
- Vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe
- Bouquet garni
- 1 bouquet
- Poivre
- 1 pincée
- Échalote
- 1
- Estragon
- 20 g
- Lotte
- 400 g
- Oignon
- 1
- Tomates pelées (conserve)
- 250 g
- Beurre
- 2 noix
Étapes
1
Couper la lotte en tronçons.
2
Les saler, les poivrer, les fariner, puis les poêler 2 min sur feu moyen. Les réserver dans une assiette.
3
Faire fondre le court-bouillon de poisson dans 15 cl d'eau bouillante.
4
Hacher l’oignon, l’ail, les échalotes et la carotte. Les faire suer 3 min dans la poêle en remuant puis remettre le poisson.
5
Hors du feu, mouiller avec le vin et le court-bouillon (ou fumet) de poisson. Ajouter les tomates, le poivre de Cayenne, l'estragon et le bouquet garni. Laisser mijoter 15 min à couvert.
6
Faire cuire le riz suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
7
Servir chaud avec le riz agrémenté d’un filet d’huile d’olive.