Langoustines sauce curry au gingembre

Mélanger le jus de citron, le curry et le gingembre.

Pendant toute une nuit, dans un endroit très frais, faire mariner les langoustines décortiquées dans cette sauce.

Disposer dans des assiettes quelques feuilles de salade lavées, essorées et coupées en lanières, les tomates découpées en rondelles, des rondelles de citron et de cornichons.

Au moment de servir, égoutter les langoustines et les disposer dans les assiettes.