Blinis sucrés aux fruits

Préparer la pâte à blinis en mélangeant dans un saladier un œuf entier, le jaune du second œuf et le sucre.

Ajouter progressivement les deux farines et délayer avec le lait.

Ajouter les fruits dans la pâte ainsi obtenue.

Monter en neige le blanc d’œuf restant avec le sel et l’incorporer délicatement à la pâte.

Dans une poêle à blinis (ou, à défaut, une grande poêle dans laquelle on peut faire cuire plusieurs blinis en même temps), verser la pâte et faire cuire les blinis.

Dans chaque assiette, servir 3 blinis avec un peu de coulis.