Gnocchis à la napolitaine

Valeurs nutritionnelles pour 100g
Valeurs énergétiques
113 Kcal
477 Kj
Matières grasses
2,5 g
dont Acides gras saturés
1 g
Glucides
18,1 g
dont Sucre
1,8 g
Fibres
1,7 g
Sel
0,2 g
Fruits et légumes
31 g
Légumes secs
0 g
Fruits à coques
0 g
Huiles de noix, colza et olive
1 g

Plat complet

30 min de préparation
1h15 de cuisson

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Ingrédients

5 personnes
Pulpe de tomates (conserve)
~ 300 g
Sucre en morceaux
1 morceau
Œuf
1 unité
Huile d'olive
1 cuillère à soupe
Piment d'Espelette
1 pincée
Pomme de terre
~ 900 g
Basilic deshydraté
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Parmesan
~ 50 g
Vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe
Farine
~ 150 g
Oignon
2 unités
Poivre
1 pincée

Étapes

1

Laver et couper les pommes de terre en deux (dans la longueur).

2

Enfourner 45 min sur une grille dans le four chauffé à 180 °C (th. 6).

3

Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser refroidir et sécher les pommes de terre.

4

Puis en racler la chair et l'écraser à la fourchette pour obtenir une purée.

5

Incorporer un jaune d’œuf, le parmesan et, progressivement, la farine. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte assez ferme mais pas trop collante.

6

Diviser l’appareil en quatre, former des boudins de 2 cm de diamètre et couper des tronçons de 1 cm. Enfin rouler chaque gnocchi dans la farine puis l’écraser à l’aide d’une fourchette.

7

Conserver sur une plaque farinée jusqu’au moment de la cuisson.

8

Préparer la sauce tomate. Hacher les oignons dans une poêle, les faire dorer dans un peu d’huile d’olive et saler.

9

Ajouter la pulpe de tomate et le même volume d’eau chaude.

10

Saler, poivrer, ajouter le sucre, un peu de piment d’Espelette, une c. à s. de vinaigre balsamique, un trait d’huile d’olive et le basilic.

11

Laisser mijoter à feu très doux 30 min.

12

Faire cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée. Lorsqu’ils remontent, les sortir avec une écumoire et les déposer directement dans la sauce tomate.

13

Servir chaud.