Gâteau à la patate douce

Préchauffer le four à 150 °C (th. 5). Pendant ce temps, éplucher les patates douces, les laver et les faire cuire 20 minutes à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Réduire les patates douces en purée.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre.

Ajouter le beurre fondu puis la crème, la purée de patates douces et la farine.

Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.

Verser la pâte dans un moule, enfourner et faire cuire 40 min.

Servir tiède ou très frais.