Flans de poireaux

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Éplucher les poireaux, les laver et les émincer.

Faire chauffer l’huile dans une poêle puis faire revenir les poireaux pendant une quinzaine de minutes en remuant souvent. Saler et poivrer.

Casser les œufs au-dessus d’un saladier et les battre en omelette.

Incorporer la crème, le mascarpone, le lait et la muscade, puis saler et poivrer et ajouter les poireaux cuits.

Verser la préparation dans des moules individuels beurrés et enfourner pour 20 min environ.

Servir avec une salade : laver la salade si besoin et essorer la. Assaisonner la salade en mélangeant l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.