Flans à la banane

Éplucher les bananes et les couper en deux dans le sens de la longueur, puis encore en deux dans la largeur.

Les faire revenir dans une poêle antiadhésive 1 min de chaque côté.

Flamber avec le rhum, puis verser le jus d’orange. Laisser à nouveau cuire 1 min.

Mélanger dans un saladier les œufs, le lait et le sucre. Ajouter le jus de cuisson des bananes.

Disposer les morceaux de banane dans 4 moules à crème brûlée et y verser la préparation.

Poser les moules sur la lèchefrite du four remplie d’eau chaude afin que les fonds soient immergés et faire cuire 20 min au four à 180 °C (th. 6) au bain-marie.

Vérifier la cuisson en plantant au centre d’un flan la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Servir tiède.