Flan aux courgettes et salade

Préchauffer votre four à 180 °C (th. 6).

Laver et couper les courgettes en rondelles. Les faire cuire à l’eau pendant 15 min environ. Une fois les courgettes cuites, répartir les rondelles au fond d’un plat à gratin ou d’un moule à tarte.

Battre les œufs en omelette, ajouter la muscade, la crème et le lait, saler, poivrer et verser le mélange sur les courgettes.

Faire cuire 25 min jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Servir avec une salade.

Laver la salade et la mettre dans un saladier. Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Émulsionner avec les 2 huiles (1 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. d'huile de colza). Mélanger et déguster sans attendre.