Filet de bœuf sauce aux champignons et estragon

Égoutter les champignons et les faire dorer dans une poêle avec l'huile d'olive.

Ajouter la crème et l'estragon ciselé.

Dans une autre poêle huilée, saisir la viande 2 min de chaque côté (la retourner sans la piquer).

Une fois la viande dorée, continuer à feu doux selon la cuisson désirée : bleue (1 min), saignante (2 min), à point (3 min) ou bien cuite (5 min).

Saler et poivrer, ajouter la sauce et déguster.