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Éventails d’aubergines
- Valeurs énergétiques
- 59 Kcal
- 248 Kj
- Matières grasses
- 1,9 g
- dont Acides gras saturés
- 0,2 g
- Glucides
- 8,3 g
- dont Sucre
- 6,7 g
- Fibres
- 4 g
- Sel
- 0,1 g
- Fruits et légumes
- 94 g
- Légumes secs
- 0 g
- Protéines
- 2 g
Accompagnement
Ingrédients
- Oignon
- 1
- Citron (pour le jus)
- 1 cuillère à café
- Ail
- 1 gousse
- Sel
- 1 pincée
- Pignons de pin
- 10 g
- Raisins secs
- 2 cuillères à soupe
- Poivre
- 1 pincée
- Coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe
- Aubergine
- 2
- Cumin
- 1 cuillère à café
Étapes
Laver et essuyer les aubergines.
Les couper en deux dans le sens de la longueur, pédoncule compris.
Recouper chaque demi-aubergine en trois dans le sens de la longueur, en laissant les tranches attachées au pédoncule.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Mélanger le jus de citron avec une c. à c. d’huile d'olive, sel et poivre, et en badigeonner la chair des aubergines.
Disposer les éventails d'aubergines dans un plat allant au four.
Faire chauffer 1 c. à c. d’huile d'olive dans une poêle anti-adhésive et y faire revenir l’ail et l’oignon pelés et émincés pendant 2 min en remuant.
Ajouter le cumin, les raisins secs, les pignons et la moitié de la coriandre. Mélanger pendant quelques minutes.
Répartir ce mélange sur les tranches d’aubergines, couvrir de papier d’aluminium et enfourner pour 30 min.
Parsemer avec le reste de coriandre et servir chaud.