Blancs de poulet à la noix de coco et riz

Couper chaque blanc de poulet dans la largeur en 6 aiguillettes.

Dans un saladier, mélanger l’ail, le jus de citron, le jus d’orange.

Ajouter les aiguillettes et bien mélanger.

Couvrir et laisser mariner 3 h au réfrigérateur, en remuant de temps en temps.

Dans une jatte, mélanger la noix de coco, le sel et le poivre.

Égoutter les aiguillettes et les passer dans ce mélange, de façon à les enrober complètement.

Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse à feu moyen.

Y faire revenir les aiguillettes panées 10 à 12 min en les retournant à mi-cuisson : elles doivent être cuites à cœur et joliment dorées. Servir avec du riz.

Riz

Faire bouillir dans une casserole un grand volume d’eau salée (trois fois le volume de riz cru).

Verser le riz en pluie et laisser cuire à découvert 10 min environ, selon les indications du paquet.

Une fois le riz cuit, l’égoutter.

Ajouter le beurre. Assaisonner.

Servir chaud.