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Émincé de volaille pané aux herbes fraîches
Valeurs nutritionnelles pour 100g
- Valeurs énergétiques
- 234 Kcal
- 985 Kj
- Matières grasses
- 7,5 g
- dont Acides gras saturés
- 1,6 g
- Glucides
- 20,4 g
- dont Sucre
- 1,6 g
- Fibres
- 2,6 g
- Sel
- 0,6 g
- Fruits et légumes
- 1 g
- Légumes secs
- 0 g
- Protéines
- 19,7 g
Plat simple
15 min de préparation
10 min de cuisson
Ingrédients
4 personnes
- Escalope de volaille
- 440 g
- Œufs
- 2
- Citron (pour le zeste)
- 2 cuillères à café
- Poivre
- 1 pincée
- Huile d'olive
- 3 cuillères à soupe
- Persil
- 4 brins
- Romarin
- 4 branches
- Thym
- 4 brins
- Farine
- 50 g
- Chapelure
- 150 g
- Sel
- 1 pincée
Étapes
1
Verser la farine dans une assiette creuse.
2
Dans une deuxième assiette, mélanger la chapelure, le zeste de citron râpé, les herbes fraîches ciselées (thym, romarin, persil), le sel et le poivre.
3
Dans une troisième assiette, battre légèrement les œufs à la fourchette.
4
Couper la viande en lanières assez épaisses puis les passer successivement dans la farine, les œufs battus et enfin la préparation à la chapelure.
5
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou dans un wok sur feu moyen et y faire revenir les lamelles de dinde panées 3 à 4 min de chaque côté.
6
Réserver sur une assiette.
7
Suggestion : Servir avec des quartiers de citron et entourer d’une salade fraîche et croquante (roquette, mâche, mesclun…).