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Dhal aux légumes et aux épices
- Valeurs énergétiques
- 59 Kcal
- 250 Kj
- Matières grasses
- 1,8 g
- dont Acides gras saturés
- 0,3 g
- Glucides
- 7,1 g
- dont Sucre
- 3,3 g
- Fibres
- 4,4 g
- Sel
- 0 g
- Fruits et légumes
- 72 g
- Légumes secs
- 26 g
- Fruits à coques
- 0 g
- Huiles de noix, colza et olive
- 1 g
Plat complet
Ingrédients
- Oignon rouge
- 1
- Courgette
- 2
- Pois cassés
- 165 g
- Tomate
- 3
- Chou-fleur
- 1/3
- Piment
- 1
- Aubergine*
- 3
- Petits pois (surgelé)
- 80 g
- Gingembre cru
- 2 cm
- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
- Bouillon cube
- 1 cube
- Carotte
- 2
- Coriandre fraîche
- 5 branches
- Ail
- 3 gousses
* Ces ingrédients ne sont pas de saison, pensez aux conserves et aux surgelés.
Étapes
Mettre les pois cassés dans un saladier, les recouvrir d’eau et laisser tremper 2 h.
Les égoutter et les transférer dans une casserole avec le gingembre, l’ail, le piment et 750 ml d’eau.
Porter à ébullition et laisser frémir 45 min. Réduire le tout en purée.
Concasser grossièrement les tomates après les avoir pelées.
Faire fondre l’oignon dans une grande casserole avec de l’huile. Incorporer la tomate, l’aubergine, la carotte et le chou-fleur.
Ajouter la purée de pois cassés et le bouillon.
Mélanger le tout et laisser mijoter 45 min à couvert.
Ajouter la courgette et les petits pois 10 min avant la fin de la cuisson.
Incorporer les feuilles de coriandre.
Servir chaud.
Au choix : les pois cassés sont également disponibles en conserve avec lesquels il n'y pas de temps de trempage.