Dés d’ananas aux épices

Couper les extrémités de l’ananas puis le couper en 4.

Éliminer la partie centrale très dure et couper la peau.

Couper la chair en cubes.

Faire fondre à feu doux le beurre et le sucre dans une sauteuse antiadhésive.

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur puis gratter les graines avec un couteau.

À coloration blonde, ajouter les cubes d’ananas, les fleurs d’anis étoilé et les graines de vanille et laisser légèrement rôtir 5 min en remuant souvent.

Presser le jus de l’orange et le verser dans la sauteuse. Poursuivre encore 5 min la cuisson et retirer du feu. Transvaser dans un saladier et réserver au frais.