Curry de cabillaud aux poivrons

Éplucher les poivrons, les laver, les épépiner et les couper en lanières.

Laver la courgette et la détailler en dés.

Peler et émincer l’échalote et la gousse d’ail.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse puis y faire revenir l’échalote et l’ail.

Ajouter le curry, les poivrons et les dés de courgettes et faire cuire 2 min en remuant.

Verser le lait de coco, saler, poivrer et porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 min.

Ajouter le cabillaud coupé en morceaux et poursuivre la cuisson à feu doux 5 min environ, jusqu’à ce que le poisson soit cuit.