Crumble aux noix, chèvre frais, poulet, courgettes et salade

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Laver et essuyer les courgettes et les râper.

Les presser pour en extraire l'eau de végétation.

Pendant ce temps, faire chauffer 1 c. à s. d’huile d'olive dans une poêle.

Saler les filets de poulet avant de les cuire 2 min de chaque côté.

Les laisser tiédir puis les couper en lanières.

Écraser le fromage dans un saladier avec la menthe, ajouter les courgettes râpées, les lanières de poulet et la semoule.

Assaisonner et disposer dans un plat à gratin.

Hacher grossièrement les noix puis les mélanger avec la chapelure et 2 c. à s. d’huile d'olive.

Disperser ce mélange sur la préparation et faire cuire 20 min.

Servir chaud avec de la salade.

Laver la salade et la mettre dans un saladier. Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Émulsionner avec le fromage blanc et l'huile d'olive. Mélanger et déguster sans attendre.