Croustillants de tomate-mozzarella

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Égoutter la mozzarella, la détailler en petits cubes et les déposer dans un saladier. Saler légèrement, poivrer et ajouter le basilic.

Laver les tomates, éliminer les pédoncules et couper également la pulpe en petits cubes.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’oignon pelé et émincé jusqu’à coloration.

Ajouter les cubes de tomates, saler et laisser mijoter à feu doux jusqu’à évaporation de l’eau des tomates.

Verser cette préparation dans le saladier contenant la mozzarella et mélanger.

Déposer un quart du contenu du saladier sur une feuille de brick. La refermer en repliant chaque côté pour former un chausson.

Huiler légèrement le dessus au pinceau et le déposer sur la plaque du four.

Procéder de même pour les 3 autres feuilles.

Enfourner pour 6 à 8 min de cuisson, jusqu’à ce que les croustillants soient dorés. Servir chaud.