Crevettes sautées aux courgettes et riz complet

Décortiquer les crevettes et les réserver au frais.

Délayer le bouillon cube de volaille dans 50 cl d'eau, couvrir et faire chauffer.

Peler l’oignon et l’émincer finement. Faire chauffer à feu moyen 1 c. à s. d’huile dans une sauteuse à fond épais. Y faire revenir l’oignon avec 1 pincée de sel pendant 3 min sans cesser de remuer.

Ajouter le gingembre, le curcuma, la cannelle et la coriandre.

Remuer 2 min environ, ajouter le riz et remuer 1 min pour bien le mélanger aux épices.

Mouiller avec un peu de bouillon chaud et mélanger.

Couvrir et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé.

Ajouter un peu de bouillon, mélanger et procéder de cette façon jusqu’à ce que le riz soit cuit (15 à 20 min).

Pendant ce temps, laver les courgettes, couper les pédoncules puis couper les courgettes en cubes (avec la peau).

Faire chauffer le reste d’huile dans un wok, y verser les courgettes et les saler.

Faire revenir à feu vif jusqu’à légère coloration en remuant.

Ajouter les courgettes au riz et mélanger.

Verser les crevettes décortiquées dans le wok.

Parsemer de poudre d’amandes, saler et poivrer.

Réchauffer pendant 1 min en remuant.

Ôter le riz du feu et incorporer les crevettes ainsi que la coriandre ciselée.

Poêler les amandes effilées à sec jusqu’à légère coloration.

Les parsemer sur le riz et servir.