Couscous aux légumes d'hiver

Mettre les raisins secs à gonfler dans un verre d'eau.

Éplucher les navets, les panais, les carottes et les couper en cubes

Faire cuire les légumes dans de l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 min puis les égoutter.

Egoutter les pois chiches.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Y faire revenir les dés de légumes et les pois chiches pendant 7 à 8 min avec une pincée de sel en remuant régulièrement.

Mélanger et parsemer de coriandre ciselée. Réserver à couvert.

Mettre la semoule de couscous dans un saladier et y verser une louche d'eau de cuisson des légumes. Laisser gonfler les graines, ajouter le beurre et égrener à la fourchette.

Rajouter encore un peu d'eau de cuisson si nécessaire (les graines doivent être tendres).

Incorporer les raisins secs égouttés.

Servir la semoule garnie avec les légumes.