Faire tremper les raisins dans un peu d’eau tiède.

Éplucher et laver les carottes puis les couper en rondelles.

Éplucher, laver et émincer le poireau.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir le poireau.

Ajouter le cumin, les carottes et le boulghour et faire cuire 2 min en remuant sans cesse.

Recouvrir d'eau frémissante, environ 2 fois le volume de boulghour, saler, poivrer puis laisser mijoter une vingtaine de minutes.

Ajouter les raisins égouttés dans la sauteuse et bien mélanger.

Faire griller les côtes d’agneau au barbecue ou à la poêle.

Servir les côtes d’agneau accompagnées du boulghour.