Laver, épépiner puis couper les poivrons en fines lanières.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse.

Verser les poivrons (rouge et jaune) dans l’huile chaude avec l’ail, l’oignon et l’échalote pelés et émincés.

Assaisonner, ajouter les herbes de Provence, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 7-8 min, en remuant de temps en temps.

Lorsque les légumes sont ramollis, ajouter le poisson et prolonger la cuisson à découvert 3-4 min de chaque côté.

Servir avec du riz.

Riz

Faire bouillir dans une casserole un grand volume d’eau salée (trois fois le volume du riz cru).

Verser le riz en pluie et laisser cuire à découvert 10 min environ, selon les indications du paquet.

Une fois le riz cuit, l’égoutter.

Ajouter le beurre.

Assaisonner et accommoder à son goût.

Servir chaud.