Clams gratinés à la sauce marinière

Nettoyer les clams.

Faire revenir les échalotes pelées et émincées dans une noisette de beurre.

Mouiller avec le vin.

Ajouter le thym et le laurier.

Porter à ébullition avant de verser les clams puis faire cuire à feu vif durant 4 à 5 min jusqu’à ce que les clams s’entrouvrent.

Réserver et passer le jus de cuisson au chinois pour éclaircir.

Décoquiller les clams.

Faire fondre le reste de beurre, incorporer la farine et délayer avec le jus de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse.

Ajouter le persil et assaisonner.

Répartir les coquillages dans un plat à gratin, napper de sauce et saupoudrer de fromage râpé.

Faire gratiner environ 10 min à four chaud (th. 8).

Servir immédiatement.