Préchauffer le gril du four.

Faire cuire les fonds d’artichauts 8 min à l’eau bouillante salée avec le jus d’un demi-citron. Les égoutter et les poser dans un plat allant au four.

Dans une assiette creuse, écraser le fromage de chèvre à la fourchette, puis ajouter une cuillerée à soupe d’huile, la ciboulette et poivrer.

Garnir les fonds d’artichauts avec le chèvre assaisonné.

Enfourner et faire gratiner.

Confectionner la sauce avec le vinaigre, la moutarde, la deuxième cuillerée à soupe d’huile d’olive.

Saler et poivrer.

Assaisonner la salade et la servir en accompagnement des fonds d’artichauts gratinés.