Shakshuka

Préparation :

• Épluchez et coupez les oignons. Faites-les revenir avec une cuillère à café d’huile de colza

Si de saison, rincez le poivron rouge et coupez-le en lamelles, puis mélangez avec les oignons. Laissez dorer à feu moyen.

• Prélevez un peu de concassé de tomates pour la préparation du plat des bébés de moins de 9 mois
• Versez le reste du concassé de tomates dans la poêle et mélanger.
• Laissez fondre quelques minutes à feu moyen.
• Ajoutez les haricots rouges en en laissant quelques cuillerées de côté pour les bébés de moins de 9 mois.
• Mélangez, laissez encore cuire un peu.
• Agrémentez avec cumin et paprika.

Uniquement pour les enfants de moins de 3 ans :

• Faites bouillir une casserole d’eau et y plongez-y 1 œuf pendant 9 minutes pour qu’il soit dur. Le jaune doit être complètement cuit. Passez sous l’eau froide et écalez les œufs.
• Astuce anti-gaspi : 1 œuf dur suffit pour 2 enfants de moins de 3 ans.

Dressage à partir de 4/6 mois :

• Rincez un peu de haricots rouges et faites-les chauffer doucement dans une casserole avec un fond d’eau

• Quand la préparation est chaude, sortez-la du feu puis mixez-la
• Ajoutez 1 cuillère à café d’huile de colza et un peu d’eau si nécessaire jusqu’à obtenir une texture lisse
• Mixez l’œuf dur avec un peu d’eau pour en faire une purée lisse
• Dans un ramequin, disposez 1 cuillerée à café d’œuf et 1 autre de haricots rouges pour faire gouter à votre bébé ces deux saveurs.

Dressage à partir de 6-8 mois :

• Faites chauffer un peu de tomates concassées dans une casserole
• Rincez quelques cuillerées de haricots rouges et ajoutez-les aux tomates
• Quand les tomates ont commencé à fondre, sortez la casserole du feu et écrasez le mélange à la fourchette avec un filet d’huile de colza
• Coupez un quart d’œuf dur en veillant à ce qu’il y ait du blanc et du jaune et l’écrasez à la fourchette
• Dans une assiette, disposez le mélange tomate – haricots rouges et le parsemez d’œuf écrasé.

Dressage à partir de 9 mois :

• Coupez un quart d’œuf dur (2 cuillerées à café) en veillant à ce qu’il y ait du blanc et du jaune et coupez-le en petits morceaux
• A partir d’1 an, vous pouvez mettre 1/3 d’œuf (4 cuillerées à café)
• Dans une assiette, disposez un peu du mélange oignon - tomate - haricots rouges (et poivron si c’est la saison)
• Par-dessus, déposez les morceaux d’œuf dur
• Parsemez le plat d’un peu de coriandre ciselée si c’est la saison.

Dressage à partir de 3 ans et jusqu’à l’âge adulte :

• Dans la poêle où se trouve le mélange de légumes, avec une cuillère, creusez des puis, un pour chaque œuf
• Cassez les œufs un par un et déposez-les dans les puis
• Laissez cuire jusqu’à ce que le blanc ne soit plus translucide, le jaune doit rester cru
• Vous pouvez couvrir la poêle à cette étape si nécessaire
• Salez et poivrez selon votre goût
• Ciselez un peu de coriandre et parsemez-en le plat.

Astuce : L’œuf doit toujours être donné cuit (blanc et jaune) aux enfants de moins de 3 ans.

Pour les portions de volaille, autres viandes, poisson et œufs à partir de 12 mois :

• Entre 1 et 2 ans : 20 g/jour = 4 cuillères à café ou 1/3 d’œuf dur.

• Entre 2 et 3 ans : 30 g/jour = 6 cuillères à café ou 1/2 œuf dur.

• Entre 4 et 6 ans la portion doit être de 50g.

• Entre 7 et 11 ans augmentez les quantités progressivement pour que vers 11 ans la portion soit d’environ 100g, c’est-à-dire la portion d’un adulte.