Poires pochées à la vanille et amandes effilées

Préparation :

• Pelez les poires
• Portez une casserole d'eau à ébullition
• Plongez-y les fruits entiers
• Faites cuire à eau frémissante environ 15 minutes puis laissez refroidir les poires dans une casserole à couvert pendant 30 minutes
• Retirez les poires, ajoutez de l'extrait de vanille dans l'eau de cuisson et faites réduire le sirop à feu vif (5-10 minutes)

Dressage à partir de 4/6 mois : Compote de poire

• Mixez des morceaux de poires pochées en évitant le trognon, jusqu’à obtenir une texture lisse
• Servez-les dans un petit ramequin.

Dressage à partir de 6-8 mois : Poire écrasée à la vanille

• Écrasez grossièrement à la fourchette des morceaux de poires pochées, en évitant le trognon
• Disposez dans un ramequin la préparation avec un peu de jus de cuisson vanillé.

Dressage à partir de 9 mois : Verrine poire-vanille sur lit de yaourt

• Disposez dans le fond d’un récipient une cuillère à soupe de yaourt nature sans sucre ajouté
• Déposez des morceaux de poires pochées sur le lit de yaourt

• Ajoutez un peu de jus de cuisson vanillé

Dressage à partir de 12 mois : Poires pochées à la vanille et poudre d’amandes

• Servez un bout de poire pochée avec un peu de sirop à la vanille et saupoudrez d’une cuillère à café de poudre d’amandes.