Cheesecake au citron

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Couper les biscuits en morceaux et les mixer avec le beurre fondu de façon à obtenir une pâte grossière.

Répartir la pâte dans le fond d’un moule à fond amovible. Enfourner et faire cuire 5 min. Baisser la température du four à 150 °C (th. 5).

Verser le fromage blanc dans un saladier et fouetter avec le sucre en poudre.

Incorporer les œufs un à un.

Ajouter le jus de citron (5 cl) et le zeste (1 c. à c.).

Verser la préparation sur le fond de pâte précuit et enfourner pour 40 min.

Laisser refroidir dans le four éteint et placer au réfrigérateur au moins 6 h avant de servir.