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Gaspacho de fèves à la menthe
Valeurs nutritionnelles pour 100g
- Valeurs énergétiques
- 105 Kcal
- 435 Kj
- Matières grasses
- 6,8 g
- dont Acides gras saturés
- 2,6 g
- Glucides
- 5,8 g
- dont Sucre
- 2,4 g
- Fibres
- 2,5 g
- Sel
- 0,1 g
- Fruits et légumes
- 24 g
- Légumes secs
- 51 g
- Protéines
- 4,7 g
Entrée
25 min de préparation
2h00 de repos
Grâce à cette recette
Vous consommez des légumes secs, riches en fibres, ils sont bons pour vous ! Pensez à manger des légumes secs au moins 2 fois par semaine.
Ingrédients
4 personnes
- Oignon
- 1
- Crème fraîche fluide 15 % MG
- 100 g
- Huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe
- Fèves surgelées
- 300 g
- Menthe fraîche
- 4 branches
- Salade
- 85 g
- Poivre
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
Étapes
1
Éplucher l’oignon et l’émincer.
2
Rincer et égoutter la salade.
3
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole et faire suer l’oignon émincé.
4
Ajouter les feuilles de laitue puis les fèves et mélanger.
5
Recouvrir d’eau, saler, poivrer et porter à ébullition.
6
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 min.
7
Passer le tout au mixer en incorporant la crème et les feuilles de menthe (en garder quelques-unes pour la décoration).
8
Laisser tiédir puis placer au réfrigérateur pendant 2 h.
9
Au moment de servir, décorer avec le reste de menthe fraîche.