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- Poire belle-Hélène
Poire belle-Hélène
- Valeurs énergétiques
- 102 Kcal
- 428 Kj
- Matières grasses
- 5,2 g
- dont Acides gras saturés
- 3,3 g
- Glucides
- 20,5 g
- dont Sucre
- 18,4 g
- Fibres
- 2,2 g
- Sel
- 0 g
- Fruits et légumes
- 39 g
- Légumes secs
- 0 g
- Protéines
- 1,4 g
Desserts aux fruits
Ingrédients
- Gingembre en poudre
- 1 cuillère à café
- Gousse de vanille
- 1 gousse
- Crème fraîche fluide 15 % MG
- 10 cl
- Chocolat noir
- 100 g
- Sucre roux
- 150 g
- Clou de girofle
- 2
- Eau
- 40 cl
- Poire
- 5
- Cannelle
- 1 cuillère à café
- Glace, parfum au choix
- 4 boules
- Amandes effilées
- 2 cuillères à soupe
Étapes
Éplucher les poires. En garder 4 entières (conserver la queue). Couper la cinquième en morceaux.
Dans un autocuiseur, mettre les 40 cl d’eau, le sucre roux, la gousse de vanille fendue en deux, les clous de girofle, le gingembre, la cannelle. Bien mélanger.
Ajouter les poires entières et les morceaux. Laisser cuire 7 minutes sous pression. La cuisson terminée, réserver au frais les poires entières avec 4 c. à s. de sirop (jus dans lequel elles ont cuit). Mixer les morceaux.
Quelques minutes avant de servir, faire fondre 100 g de chocolat noir au bain-marie avec le sirop et 10 cl de crème liquide. Ajouter la purée de poire. Bien mélanger.
Dresser les poires entières dans les assiettes avec une boule de glace vanille, napper de chocolat et parsemer d’amandes effilées grillées.