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Purée de fenouil
Valeurs nutritionnelles pour 100g
- Valeurs énergétiques
- 2 Kcal
- 8 Kj
- Matières grasses
- 0,1 g
- dont Acides gras saturés
- 0,1 g
- Glucides
- 0,8 g
- dont Sucre
- 0,5 g
- Fibres
- 2 g
- Sel
- 0,2 g
- Fruits et légumes
- 97 g
- Légumes secs
- 0 g
- Fruits à coques
- 0 g
- Huiles de noix, colza et olive
- 0 g
Accompagnement
10 min de préparation
25 min de cuisson
Ingrédients
6 personnes
- Coriandre fraîche
- 1 botte
- Crème fraîche fluide 15 % MG
- 1 cuillère à soupe
- Fenouil*
- 2 kg
- Poivre
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
* Ces ingrédients ne sont pas de saison, pensez aux conserves et aux surgelés.
Étapes
1
Enlever le premier pétiole des fenouils. Les couper en 8. Les laver et les mettre dans une casserole. Couvrir d'eau. Saler. Faire cuire environ 20 à 30 min. Les fenouils doivent être bien cuits.
2
Les égoutter et les mettre dans le bol d'un mixeur avec la crème. Mixer. La purée doit être fine.
3
Ajouter la coriandre ciselée et un peu de poivre. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
4
Réchauffer la purée dans une casserole à feu doux. Elle accompagnera volontiers une viande grillée ou un poisson.