Asperges vertes croquantes à la macédoine de légumes

Éplucher les asperges, en couper la base et les placer dans le panier du cuit-vapeur pour 7 min de cuisson. Les passer ensuite sous l'eau froide pour stopper la cuisson puis les couper en tronçons d'environ 3 cm.

Égoutter la macédoine. Dans un saladier, confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Émulsionner avec l'huile.

Ajouter la macédoine et les asperges. Mélanger et servir frais.