Mousse au citron

Déposer la gélatine dans un bol d’eau très froide.

Dans une petite casserole, délayer les jaunes d’œuf et le sucre.

Ajouter le zeste et le jus des citrons. Faire épaissir sur feu moyen en tournant constamment avec une spatule en bois.

Enlever la casserole du feu. Ajouter la gélatine préalablement égoutée entre vos mains. Mélanger puis ajouter le sucre.

Monter les blancs en neige ferme. Les ajouter délicatement à la préparation précédente.

Verser le tout dans deux ramequins.

Couvrir et placer au frigo au moins 3h.