Cannellonis farcis au poisson et épinards

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Faire décongeler les épinards en branches avec un peu de sel fin dans une casserole ou une cocotte au micro-ondes.

Les verser dans une passoire et les presser avec une spatule pour les égoutter complètement. Les mettre sur une planche et les hacher grossièrement au couteau.

Faire bouillir 1 l d’eau dans une casserole avec le bouquet garni. À l’ébullition, plonger les filets de poisson et compter 5 min de cuisson sans laisser bouillir. Les égoutter et les émietter dans un saladier.

Préparer la quantité de lait nécessaire dans un verre doseur.

Délayer la fécule de maïs dans un peu de lait froid pour la rendre fluide.

Faire chauffer le reste du lait dans une casserole. Au premier frémissement, ajouter la fécule de maïs délayée et remuer au fouet jusqu’à épaississement de la sauce. Poivrer en fin de cuisson et ajouter une pincée de noix de muscade.

Mélanger le poisson émietté avec la moitié des épinards cuits et la moitié de la sauce. Remplir les cannellonis de cette préparation.

Huiler un plat à gratin à l’aide d’un pinceau. Râper le gouda.

Déposer le reste des épinards dans le fond du plat à gratin. Poser les cannellonis farcis sur le dessus. Verser le restant de sauce et parsemer de gouda râpé.

Lorsque le four est chaud, enfourner le plat. Faire cuire 10 à 15 min environ jusqu’à ce que la préparation soit gratinée. Servir chaud avec de la salade.

Info : Prendre des feuilles de lasagnes ou des cannellonis à farcir.