Cannellonis aux courgettes et fromage, sauce au citron

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Peler et émincer finement les gousses d'ail.

Couper les courgettes en petits cubes et les faire revenir dans l’huile d’olive 5 min puis ajouter l’ail.

Porter un grand volume d'eau salée à ébullition et faire précuire les feuilles de lasagnes environ 5 min. Les laisser refroidir sur un torchon propre.

Disposer les pignons de pin sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé et enfourner pour 10 min.

Écraser le fromage frais à l'aide d'une fourchette, poivrer généreusement.

Couper chaque feuille de lasagne en deux. Au centre de chaque demi-feuille de lasagne, disposer du fromage, des courgettes, quelques pignons de pin et rouler de manière à obtenir un cannelloni.

Disposer dans un plat à gratin, jointure en bas. Répéter l'opération avec les autres feuilles de lasagnes.

Dans un bol, mélanger le mascarpone, les zestes de citron, saler et poivrer.

Verser le mélange sur les cannellonis et enfourner pour 20 min.

Servir tout de suite.