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Velouté de chou-fleur, noix de Saint-Jacques
Valeurs nutritionnelles pour 100g
- Valeurs énergétiques
- 75 Kcal
- 315 Kj
- Matières grasses
- 2,5 g
- dont Acides gras saturés
- 1,4 g
- Glucides
- 4,9 g
- dont Sucre
- 1,9 g
- Fibres
- 0,8 g
- Sel
- 0,2 g
- Fruits et légumes
- 27 g
- Légumes secs
- 0 g
- Fruits à coques
- 0 g
- Huiles de noix, colza et olive
- 0 g
Entrée
15 min de préparation
Ingrédients
4 personnes
- Chou-fleur
- 1
- Crème fraîche fluide 15 % MG
- 10 cl
- Pomme de terre
- 2
- Lait demi-écrémé
- 30 cl
- Noix de Saint-Jacques
- 8
- Noix de muscade
- 3 pincées
- Persil
- 1 brin
- Poivre
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
Étapes
1
Faites cuire le chou-fleur 20 à 25 min dans l’eau bouillante salée.
2
Égouttez-le lorsqu’il est cuit.
3
Dans une autre casserole, faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux 20 min environ. Égouttez-les lorsqu’elles sont cuites.
4
Mixez les légumes avec le lait et la crème. Ajoutez de l’eau si la soupe vous paraît trop épaisse. Salez, poivrez. Ajoutez quelques pincées de muscade.
5
Au dernier moment, poêlez les coquilles Saint-Jacques avec une noisette de beurre 2 min de chaque côté.