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Salade de pommes de terre aux citrons confits
Valeurs nutritionnelles pour 100g
- Valeurs énergétiques
- 102 Kcal
- 426 Kj
- Matières grasses
- 3,9 g
- dont Acides gras saturés
- 0,6 g
- Glucides
- 13,5 g
- dont Sucre
- 0,8 g
- Fibres
- 1,8 g
- Sel
- 0,2 g
- Fruits et légumes
- 17 g
- Légumes secs
- 0 g
- Fruits à coques
- 0 g
- Huiles de noix, colza et olive
- 3 g
Entrée
20 min de préparation
20 min de cuisson
Ingrédients
8 personnes
- Coriandre fraîche
- 1 botte
- Cumin
- 1 cuillère à soupe
- Citron
- 1
- Pomme de terre
- 1 kg
- Olives noires
- 10
- Citron
- 2
- Huile d'olive
- 3 cuillères à soupe
- Sel
- 1 pincée
Étapes
1
Éplucher les pommes de terre. Les couper en quatre ou en huit, selon leur taille. Les faire cuire à l’eau ou à la vapeur 20 minutes environ. Elles doivent être fondantes.
2
Préparer la sauce en mélangeant l’huile, le jus du citron, le cumin et du sel. Verser la sauce sur les pommes de terre encore chaudes. Mélanger délicatement.
3
Prélever la peau des citrons confits. La couper en petits morceaux et l’ajouter aux pommes de terre. Mélanger. Couvrir et laisser reposer à température ambiante 1 heure environ.
4
Avant de servir, rectifier l’assaisonnement et ajouter les olives et la coriandre ciselée.