Wrap de falafels aux lentilles corail sauce yaourt

Préchauffez le four à 180°.

Rincez à l’eau les lentilles corail et égouttez-les. Mettez les dans une casserole et ajoutez trois volumes d’eau pour un volume de lentilles. Lorsque l’eau entre en ébullition, réduisez le feu puis laissez cuire pendant une quinzaine de minutes.

Mixez ensemble les ingrédients des falafels : pois chiches préalablement égouttés, lentilles corail, farine de pois chiche, oignon émincé, ail haché, cumin, coriandre, persil haché et pincée de sel, jusqu'à obtenir une pâte qui commence à s'agglomérer. Formez des boulettes de la taille d'une noix avec les mains.

Déposez les falafels sur la plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 20 minutes, et retournez à mi-cuisson.

Mélangez le yaourt avec l'ail haché, le zeste de citron, le cumin l'huile d'olive et le persil haché. Salez et poivrez.

Tartinez les wraps de sauce au yaourt. Agrémentez de fines tranches d'oignons rouges, de tomates sechées et de roquette. Ajoutez enfin les falafels. Pliez et roulez.