Wok de poulet aux noix de cajou, nouilles chinoises et petits légumes

Dans un saladier, mélanger le blanc de poulet coupé en cubes avec le blanc d’œuf, l’huile de noix ou noisette et la fécule de maïs.

Saler et réserver au réfrigérateur environ 20 min.

Faire cuire les nouilles dans une casserole d’eau bouillante salée (moins de 5 min, comme indiqué sur le paquet) puis les égoutter.

Laver les légumes et couper les extrémités.

Peler les carottes. Émincer les carottes et la courgette (non pelée) à l’aide d'un couteau économe pour réaliser des \tagliatelles de légumes\".

Faire chauffer le wok puis verser l’huile de tournesol.

Mettre les noix de cajou à dorer 2 min. Ajouter la sauce de soja et les cubes de poulet.

Faire sauter sans cesser de remuer pendant 5 à 8 min et réserver.

Remplacer par les légumes émincés. Saler et faire sauter sans cesser de remuer pendant 5 min également.

Verser les nouilles égouttées, le poulet et les noix, mélanger, poivrer et parsemer de coriandre.

Servir chaud dans des assiettes creuses ou des bols."