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Velouté de lentilles corail
- Valeurs énergétiques
- 67 Kcal
- 280 Kj
- Matières grasses
- 3 g
- dont Acides gras saturés
- 1,9 g
- Glucides
- 5,9 g
- dont Sucre
- 0,5 g
- Fibres
- 3,1 g
- Sel
- 0,1 g
- Fruits et légumes
- 8 g
- Légumes secs
- 34 g
- Fruits à coques
- 0 g
- Huiles de noix, colza et olive
- 1 g
Entrée
Ingrédients
- Bouillon cube
- 1/2 cube
- Coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe
- Oignon
- 1
- Cumin
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Carotte
- 2
- Lait de coco (conserve)
- 15 cl
- Noix de coco râpée
- 4 g
- Poivre
- 1 pincée
- Huile d'olive
- 3 cuillères à café
- Lentilles corail
- 200 g
- Eau
- 750 ml
Étapes
Rincer les lentilles et les laisser s’égoutter.
Dans une sauteuse antiadhésive, faire chauffer 1 c. à c. d’huile puis ajouter l’oignon pelé et émincé.
Lorsqu’il devient translucide, saupoudrer de cumin.
Verser les lentilles au-dessus, remuer à la spatule en bois pendant 3 min.
Ajouter ensuite l’eau et le demi bouillon cube et porter à ébullition.
Peler et laver les carottes avant de les couper en rondelles.
Baisser le feu, ajouter les carottes, le lait de coco, le sel et remuer.
Laisser cuire à couvert pendant 15-20 min (les lentilles s’écrasent toutes seules).
Mixer la préparation au blender avec les 2 c. à c. d’huile restante (ajouter un peu d’eau selon la consistance souhaitée).
Rectifier le sel si besoin et poivrer.
Répartir dans 4 bols, saupoudrer de coriandre fraîche et de noix de coco puis servir.