Tourte fine à l’agneau et aux pruneaux, salade

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Faire tremper les pruneaux dans un bol d’eau tiède pendant 30 min.

Couper la viande d’agneau en dés.

Peler et émincer l’oignon et l’ail.

Faire chauffer 1 c. à s. d’huile dans une sauteuse et y faire revenir les oignons.

Ajouter l’agneau, la cannelle, l’ail, le miel et les pruneaux coupés en dés et faire cuire 5 min en remuant.

Saler et poivrer.

Huiler les feuilles de pâte filo et en disposer 2 au fond d’un moule à manqué.

Répartir la garniture puis recouvrir avec les 2 dernières feuilles.

Enfourner pour 15 à 20 min, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.

Servir aussitôt avec une salade.

Laver la salade et la mettre dans un saladier. Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Émulsionner avec les 2 huiles (2 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. d'huile de colza). Mélanger et déguster sans attendre.