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Croquettes de pois chiches, riz complet et sauce au yaourt
- Valeurs énergétiques
- 153 Kcal
- 640 Kj
- Matières grasses
- 6,5 g
- dont Acides gras saturés
- 1,1 g
- Glucides
- 18,7 g
- dont Sucre
- 1 g
- Fibres
- 2,6 g
- Sel
- 0,3 g
- Fruits et légumes
- 10 g
- Légumes secs
- 26 g
- Protéines
- 4 g
Plat complet
Ingrédients
- Riz complet
- 120 g
- Pois chiches (conserve)
- 200 g
- Yaourt nature
- 1
- Oignon
- 1
- Farine
- 1 cuillère à soupe
- Ail
- 1/2 gousse
- Citron vert (pour le jus)
- 1/2
- Bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café
- Huile d'olive
- 4 cuillères à soupe
- Persil
- 10 g
- Cumin
- 1 pincée
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 1 pincée
Étapes
Cuire le riz complet à l’eau salée 20 à 30 minutes en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps, dans une poêle chaude huilée, faire revenir l’oignon émincé avec l’ail haché et le cumin. Laisser cuire 5 minutes en mélangeant.
Egoutter les pois chiches. Dans le bol d’un mixeur, déposer : les pois chiches, le mélange oignon – ail – cumin, la farine, le bicarbonate de soude, le persil équeuté, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à obtenir une pâte épaisse granuleuse.
Former les croquettes avec la pâte et les faire cuire dans l’huile d’olive 3-4 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Egoutter le riz.
Pour la sauce, mélanger le yaourt nature avec le jus et le zeste du citron vert.
Servir le riz complet accompagné des croquettes de pois chiches et leur sauce au yaourt.