Hachis parmentier de lentilles

Eplucher les pommes de terres, les couper en gros morceaux et les cuire à l’eau bouillante salée, environ 20 minutes.

Pendant ce temps, dans une grande casserole, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail, épluchés et coupés en petits morceaux.

Ajouter le vin rouge aux légumes et porter à ébullition pour que l’alcool s’évapore. Ajouter les lentilles et recouvrir d’eau. Incorporer les feuilles de laurier et le thym et porter à ébullition.

Couvrir et laisser cuire les lentilles à feu doux pendant une quarantaine de minutes, en ajoutant de l’eau au fur et à mesure.

Pendant que les lentilles cuisent, piquer les pommes de terre à l’aide de la pointe d’un couteau pour vérifier leur cuisson. S’il entre facilement, retirer les pommes de terre de feu et les égoutter.

Préchauffer le four à 220°C (Th 6).

Ecraser les pommes de terre au presse purée ou à la fourchette. Ajouter le beurre, saler et poivrer.

A la fin de la cuisson des lentilles, retirer les feuilles de laurier, incorporer le concentré de tomates, saler et poivrer.

Déposer la bolognaise de lentilles dans un plat allant au four puis l’écrasé de pommes de terre par-dessus. Enfourner pendant 10 minutes, puis mettre le four sur position grill et laisser dorer le parmentier quelques minutes en surveillant. Servir chaud, tel quel ou accompagné de salade verte.