Toast de pain d’épices au fromage de chèvre et poires et salade

Allumer le gril du four.

Peler la poire, ôter le cœur et les pépins et la couper en petits dés ou en fines lamelles.

Arroser de jus de citron.

Répartir les dés de poire sur chaque tranche de pain d’épices puis ajouter le fromage de chèvre détaillé en lamelles.

Saler, poivrer et disposer les tranches de pain d’épices sur une plaque antiadhésive.

Enfourner et laisser griller quelques instants jusqu’à ce que le fromage fonde.

Laver la salade et la mettre dans un saladier. Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Émulsionner avec les 2 huiles (2 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. d'huile de colza). Mélanger et déguster sans attendre.