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Tarte tatin aux endives et salade
- Valeurs énergétiques
- 167 Kcal
- 695 Kj
- Matières grasses
- 10,9 g
- dont Acides gras saturés
- 1,7 g
- Glucides
- 14 g
- dont Sucre
- 3,9 g
- Fibres
- 0,7 g
- Sel
- 0,4 g
- Fruits et légumes
- 72 g
- Légumes secs
- 0 g
- Fruits à coques
- 3 g
- Huiles de noix, colza et olive
- 3 g
Plat complet
Ingrédients
Cette recette n'est pas adaptable selon le nombre de personnes.
- Ail
- 1 gousse
- Noix
- 50 g
- Moutarde
- 1 cuillère à café
- Citron
- 1
- Poivre
- 2 pincées
- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
- Margarine
- 30 g
- Pâte brisée
- 1 rouleau
- Vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe
- Endive
- 1 kg
- Salade
- 1
- Sucre en poudre
- 30 g
- Sel
- 3 pincées
- Persil
- 1 cuillère à soupe
- Huile de colza
- 2 cuillères à soupe
Étapes
Couper la base et la tête des endives.
Couper les endives dans le sens de la longueur, enlever la partie amère. Laver.
Faire revenir les endives dans une cocotte avec la margarine en arrosant de jus de citron. Saler et poivrer. Laisser cuire jusqu’à évaporation du jus (15 min environ).
Prendre le moule à tarte, mettre une feuillle de papier sulfurisé, saupoudrer de sucre. Y disposer les morceaux d’endives. Recouvrir avec la pâte brisée.
Faire cuire 25-30 min à 180 °C.
Pendant ce temps, hacher ensemble la gousse d’ail, les noix et le persil.
Retourner la tarte encore tiède sur le plat de service. Parsemer avec la préparation et servir aussitôt. Accompagner d'une salade.
Laver la salade et la mettre dans un saladier. Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Émulsionner avec les 2 huiles (2 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. d'huile de colza). Mélanger et déguster sans attendre.