Cake aux champignons et salade

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Couper le bout terreux des champignons de Paris, les rincer et les émincer.

Faire chauffer 1 c. à s. d’huile d'olive dans une poêle et cuire les champignons jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.

Verser la farine dans un saladier et mélanger avec la levure.

Incorporer les œufs puis le yaourt, 4 c. à s. d’huile d'olive et 2 c. à s. de vin blanc.

Ajouter le fromage râpé et les champignons, saler et poivrer.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré puis enfourner et laisser cuire environ 40 min.

Servir avec une salade.

Laver la salade et la mettre dans un saladier. Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Émulsionner avec les 2 huiles (2 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. d'huile de colza). Mélanger et déguster sans attendre.