Tarte à la ricotta et au fromage blanc

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Verser la ricotta dans un saladier et la fouetter avec le fromage blanc.

Incorporer le zeste de citron puis les jaunes d’œufs et le miel.

Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation.

Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette puis recouvrir d’un papier cuisson et de légumes secs et faire cuire la pâte à blanc pendant 10 min.

Baisser la température du four à 150 °C (th. 5).

Verser la préparation à la ricotta sur la pâte précuite.

Enfourner et faire cuire 40 min.

Laisser tiédir puis placer au réfrigérateur pour au moins 4 h avant de servir très frais.