Tacos au bœuf complet

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire suer l’oignon émincé, le gingembre et l’ail 2 min à feu moyen.

Ajouter la viande hachée, remuer puis saupoudrer de coriandre en poudre et de cumin. Baisser le feu, verser la pulpe de tomates et saler. Mélanger et couvrir. Laisser mijoter une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, laver et essorer la salade puis l’émincer en lanières. Les mettre dans un grand bol.

Laver et essuyer les tomates fraîches, les couper en petits dés et les mettre aussi dans un grand bol.

Râper le fromage dans un bol.

Verser le fromage blanc dans une coupelle.

Réserver toutes ces garnitures au réfrigérateur.

Enlever le couvercle de la sauteuse, ajouter le piment et laisser de nouveau frémir jusqu’à totale évaporation du liquide.

Hors du feu, ajouter la coriandre ciselée et mélanger.

Déposer sur un repose-plat au centre de la table.

Disposer tout autour les bols et les coupelles de garnitures.

Réchauffer 4 tortillas pendant 30 sec au micro-ondes.

À chacun de garnir son “taco” de viande, de fromage râpé, de tomate, de salade et de fromage blanc.

Renouveler l’opération.